Mediante el proceso húmedo, las cerezas se colocan en una despulpadora que separa la membrana exterior y la pulpa por un lado y el grano por otro. Luego granos de café, todavía envueltos en una fina membrana plateada, se sumergen y fermentan durante casi 24 horas y luego se los lava para retirar cualquier vestigio de pulpa que hubiese quedado. Los granos mojados luego se extienden al sol, se los rastrilla y da vuelta frecuentemente hasta que se secan completamente, proceso que puede tomar dos o tres días. Las variedades de arabica de mayor calidad en el mundo se procesan por vida húmeda lo cual agrega acidez perfecta al café.

Brasil Despolpado	Colombia Excelso	Colombia Supremo
Colombia Guanes	Costa Rica HB EB	Costa Rica Tarrazú
Perú Villa Rica	Guatemala 3 Generaciones	Guatemala Roble
México Jacinto	México Turquesa	Hawai Kona Extra
Hawai Kona Fancy	Puerto Rico Yauco	India Monsooned
Indonesia Sumatra	Indonesia Sulawesi	Indonesia Java Estate
Papua New Guinea	Papua Arokara AA	Yemen Mooca Matari
Ethiopia Yirgacheffe	Ethiopia Sidamo	Ethiopia Genuine
Kenia AA	Tanzania Peaberry