Origen:
América Latina, variedad arábica proveniente del Sur de Brasil, preferentemente de la variedad Santos Despolpado proveniente de los estados de Paraná y San Pablo.
Carácter:
Aroma, sabor uniforme y de cuerpo medio.
Sutil y en nuestro caso acidez media alta del café proceso lavado
Tueste:
Alto.
Dato Interesante:
Debido a un procesamiento variable, algunos cafés Santos adquieren un dejo medicinal, conocido en la industria como sabor rio o roiy, y del que los brasileros están más que acostumbrados. En Argentina comunicados como de alta calidad y utilizados frecuentemente en mezclas para torrado con azúcar (para disfrazar su sabor). Es la mayoría del mundo lo evitan, salvo en argentina por su cercanía y precio o en países de Medio Oriente o Dinamarca que lo procuran con avidez. La diferencia con los mejores cafés del mundo es que los granos se procesan en seco. La cereza, la pulpa y el grano se secan, todos juntos, al sol. Este procedimiento da al café un sabor fuerte y un mayor contenido de cafeína.